Grünes Blattgemüse entsaften – warum Spinat und Co gute Saftzutaten sind

Wer einen Entsafter besitzt, muss sich bei den Zutaten nicht auf Obst beschränken. Auch bestimmte Gemüsesorten eignen sich als Saftzutaten. Die Auswahl ist keineswegs auf Karotten oder Tomaten beschränkt. Auch Salate sind nicht ausgeschlossen! Auch wenn grünes Blattgemüse als Saftzutat auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheinen mag, gibt es genügend Gründe, die für das Entsaften von Blattgemüse sprechen.

Spinat als Saftzutat
Spinat für grünen Saft

Gründe für grünes Blattgemüse

Schon allein wegen der Abwechslung sollten gelegentlich grüne Blätter in den Entsafter kommen. Sie stellen Nährstoffe und insbesondere sekundäre Pflanzenstoffe in anderer Konstellation und Menge zur Verfügung, als beispielsweise Früchte. Damit leisten blättrige Zutaten einen Beitrag zu einer noch ausgewogeneren Ernährung.

Seine Farbe hat das grüne Blattgemüse dem enthaltenen Chlorophyll zu verdanken. Chlorophyll wird auch Blattgrün genannt und verfügt über besondere Eigenschaften. Es stellt diverse Nährstoffe bereit, die z.B. Zellen bei der Regeneration unterstützen. Ebenso leistet das Blattgrün große Unterstützung beim Stärken der Abwehrkräfte.

Im Gegensatz zu den meisten Früchten enthalten Blätter nur wenig Fruchtzucker, d.h. sie liefern dem Körper weniger Energie. Dies ist besonders beim Abnehmen von Vorteil, da vor allem Fruchtzucker schnell vom Körper aufgenommen wird. Gleichzeitig erhöht Fruchtzucker den Blutzuckerspiegel, was wiederum die körpereigene Fettverbrennung bremst.

Außerdem sind blättrige Saftzutaten gut zu beschaffen. Zu jeder Jahreszeit finden sich einige der folgenden Zutaten:

  • Brennnessel
  • Feldsalat
  • Giersch
  • Löwenzahn
  • Spinat

Blattgrün in der alltäglichen Ernährung

Viele Ernährungswissenschaftler und Mediziner sind sich einig, dass grünes Blattgemüse auf dem täglichen Speiseplan stehen sollte. Es versorgt den Körper mit wertvollen Nährstoffen und ist besonders gut für die Zellen.

In der heutigen Zeit stehen Salate jedoch immer seltener auf dem Speiseplan. Die moderne Lebensweise ist von einer schnellen Küche geprägt, die simple Kohlenhydrate und Fett bereitstellt. Viele Menschen könnten mit grünen Säften den Chlorophyll-Anteil ihrer Ernährung mit grünen Säften deutlich steigern.

Genau deshalb liegen Alternativen zum Salat im Trend. In den letzten Jahren hat sich vor allem der grüne Smoothie eine große Fangemeinde erschlossen. Ebenso befinden sich grüne Säfte auf dem Vormarsch. Sie sind leicht und bekömmlich, zugleich stellen sie dem Körper hochwertiges Chlorophyll und weitere Nährstoffe, wie Vitamine und Mineralstoffe, zur Verfügung.

Saft bedeutet eine schnelle Aufnahme der Nährstoffe

Sobald es um die Bereitstellung von Nährstoffen geht, nehmen Säfte eine spezielle Rolle ein. Sie durchlaufen den Verdauungsapparat sehr schnell. Innerhalb kürzester Zeit gelangen sie vom Magen zum Dünndarm, wo ein erheblicher Teil der Nährstoffe absolviert und die Blutbahn geleistet wird, um anschließend Zellen zu versorgen.

Grünes Blattgemüse entsaften

Manche Menschen sind zunächst skeptisch, wenn ihnen vorgeschlagen wird, grünes Blattgemüse zu entsaften. Sie bezweifeln, dass ihr Entsafter dafür geeignet ist. Diese Zweifel sind nicht ganz unberechtigt, denn es muss ein geeigneter Entsafter zur Verfügung stehen. Zum einen muss er das Blattgemüse zuverlässig entsaften, um eine hohe Saftausbeute zu erzielen. Zum anderen muss die Pressung möglichst schonend erfolgen, um die Nährstoffe zu erhalten.

Trester vom grünen Saft
Frischer grüner Saft

Aufgrund dieser Anforderungen empfiehlt sich das Entsaften mit einem Slow Juicer. Interessanterweise ist im Internet oft zu lesen, dass grünes Blattgemüse nur mit einem horizontalen Entsafter gut verarbeitet werden kann. Unsere Erfahrungen zeigen jedoch, dass gute Vertikalentsafter, wie z.B. die Geräte von Hurom, gleich gute oder sogar bessere Ergebnisse erzielen.

Entscheidend beim Entsaften ist, dass das Gerät mit hoher Kraft auf das Pressgut einwirkt, um möglichst die gesamte Flüssigkeit zu extrahieren. Außerdem sollte der Entsafter langsam drehen, um das Pressgut nicht unnötig zu erwärmen oder Sauerstoff einzuarbeiten. Diesen Anforderungen werden unsere Hurom Geräte bestens gerecht.